鲜面条、牛肉、酸菜、小米辣、生姜、小香葱、香叶、花椒、桂皮、生抽、老抽、料酒、食盐。
做法
1、锅中加适量水，烧开后放入冲洗干净的牛肉，淖水5分钟，捞出。
2、捞出的牛肉洗净，锅中重新加水，至淹没肉块。
3、加入清冼干净的花椒、香叶、桂皮和切成片的生姜，一根小香葱打结也放入。
4、加适量料酒、生抽和少量老抽，加盖锅盖。高压锅闭气后，中火转25分钟，关火。
5、酸菜切碎，小米辣切圈，生姜切片，剩余的一根小香葱切碎备用。
6、高压锅放气完毕后打开锅盖，加适量食盐，盖好盖继续焖上。
7、炒锅热油，下入一部分葱花及全部的小米辣和生姜炒香。
8、下入酸菜炒匀，加适量花椒粉翻炒。
9、出香味后加入适量水或高汤小火炖煮5分钟，加少量食盐调味，关火即可。
10、汤锅水煮沸后下入面条，煮熟。
11、煮熟的面条捞入碗中，舀入炖牛肉的汤汁，舀入炒好的酸菜汤汁，加入切成块的牛肉。
12、喜辣的朋友可以再加点油泼辣子，撒上葱花即可上桌。
六、麻辣牛肉面
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