西红柿红杉鱼的做法
番茄煮红衫鱼的做法
红衫鱼大多为冰鲜，所以它的吃法与大多数冰鲜一样，不外乎蒸、煎和焖煮，很多朋友喜欢将其香煎，然后搭配豉油或豆瓣酱食用。这道红衫鱼煮番茄，则采用煎鱼和煮番茄两个步骤分开进行。这样，红衫鱼能更好地保持香脆的口感，肉质也不会因烹煮过久而导致容易碎。
材料：番茄(2个)、红衫鱼(1条)、姜(适量)
调料：生抽、盐、糖
做法：
1、将红衫鱼去鳞、去肚、清洗干净，用少量的盐稍微腌制一下。
2、将番茄随意切成块状。
3、用厨房纸吸乾紅衫鱼上的水分。
4、烧热油锅，猛火将红衫鱼下锅，煎至两面金黄。
5、将煎好的红衫鱼盛起待用。
6、锅里留一些底油，将番茄倒入锅中煸炒，待番茄炒软之后，加入适量的清水，煮5分钟左右。
7、下生抽、盐、糖以及番茄酱调味，淋在红衫鱼上，即可开吃。
不论是煲汤，做菜，或弄冷盘，番茄都是重要的食材，它可以令菜的味道更鲜，色泽更加鲜艳，增加食欲。这道菜也是这样，红衫鱼与番茄一起做菜，真正做到了色香味俱全。
豆腐煮红衫鱼的做法
这道菜汤色奶白，鱼肉滑嫩，豆腐吸收了鱼肉中的鲜味也变得特别鲜甜可口。
材料：
红衫鱼两条，老豆腐半块，姜少许，葱少许，朝天椒少许
调料：
生抽少许，盐适量，糖少许，白胡椒粉少许，料酒少许，食用油适量
做法：
1、鱼洗净沥干，豆腐切块，葱白切段，葱绿、姜切丝，指天椒切圈；
2、鱼用少许盐、白胡椒粉抹匀，腌味30分钟；
3、烧热煎锅，下油，分批煎豆腐，煎至两面金黄夹出备用；
4、煎完豆腐，煎锅再下油煎鱼，煎至两面呈微金黄带用；
5、取一碗，用2茶匙生抽，少许盐、糖、麻油，半杯水调成调料汁；
6、领取炒锅烧热，下少许油，爆香姜、葱白和指天椒；
7、将调料汁倒入炒锅煮滚，淋入料酒；
8、放入煎好的鱼和豆腐焖煮；
9、焖煮至入味收汁，即可关火装盘。
香煎红衫鱼的做法
很多朋友喜欢吃香口，而红衫鱼特别适合煎制，煎至两面金黄的红衫鱼内里鲜嫩，鱼皮焦香，格外美味。
