竹笋有哪些营养价值?哪些人忌食?

来源:养生 作者:静静 时间:2018-05-11

竹笋是在中国传统佳肴中备受欢迎的一种食材,不仅口感好,营养丰富,还是高维生素低脂肪额蔬菜。 使用竹笋制成的食物营养风味都不错,深受广大食客朋友的喜爱,虽然竹笋有这么多好处,但是有一部分人是不适合吃竹笋的。那么,竹笋到底有哪些营养?哪些人要忌食竹笋?

竹笋营养价值

竹笋有哪些营养价值

现代研究表明,竹笋中含有丰富的蛋白质、维生素等对身体健康有好处的成分。另外,在依旧谈癌色变的今天,竹笋是一种非常好的养身保健食物,它含有多种可以预防癌症的物质。

中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

适量食用作用

1、开胃健脾,促进消化、增强食欲,可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;

2、宽胸利膈、通肠排便,可以治疗便秘,预防肠癌;

3、开膈消痰,适量食用竹笋可以治疗三高,还能预防消化道癌肿及乳腺癌;

4、增强机体免疫力,竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

虽然竹笋有这么多好处,但并不是所有人都可以吃,什么样的人不适宜吃竹笋呢?一般来说,以下几种人要慎重或忌食竹笋!

1、胃不好的人:竹笋性寒味甘,而且含有很多纤维素,对于消化系统不好的人要注意慎重食用,特别是有较为严重的胃病以及慢性肠炎等疾病的患者。吃太多竹笋容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适,因此不宜多吃。

2、自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质者:经常听别人说,鸡肉、羊肉属于发物,不能多吃,很少人知道,其实竹笋属于「发物」。因此,容易上火、生痰、过敏等的这类病人不宜多吃。

3、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃竹笋。

4、脾胃虚弱者或妇女产后,以及因吃竹笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃竹笋。

5、竹笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石肾结石胆结石患者不宜多食。

6、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食竹笋。

另外注意相克的禁忌搭配:

1、竹笋+羊肝=营养价值降低。

2、竹笋+红糖=易形成有害物质。

3、竹笋+墨鱼=降低钙的吸收。