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笋干红烧肉

  (1)材料准备:五花肉,笋干,蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒个适量。
  (2)笋干用清水泡发至完全舒展,变软。五花肉切方块,和姜片一起下入冷水锅中,加1勺料酒,开煮煮开后继续煮3分钟左右即可,将水倒掉,用温热水冲去肉块表面的浮沫,沥干备用。锅洗净,下入肉块,小火煸炒,至肉四面略带罩猜金黄,并溢出很多油时,可以下入冰糖,继续炒2~3分钟。下入笋干,葱白段,蒜片,1勺老抽翻炒均匀。加入开水,水量要没过肉,转小小火炖煮40分钟后。转中火收汁,并可加1勺老抽,边炒边收汁,顺带上色,味道不够可以加点盐。

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